Menemen… Birçoğumuzun kahvaltı sofralarının yıldızı, öğrenci evlerinin kurtarıcısı. Ancak bu lezzetli yemeğin adı kadar, yapılış şekli de tartışmalı bir konu haline gelmiş durumda. “Menemen mi melenen mi?” diye sorsak, muhtemelen herkesin farklı bir yorumu olacaktır. Hadi bu eğlenceli konuyu birlikte masaya yatıralım.
Menemen Nedir?
Menemen, temel olarak domates, biber ve yumurtadan oluşan basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Ancak mesele buradan sonra karışıyor. Kimine göre menemen, yumurtanın karıştırılarak piştiği bir yemektir. Kimine göre ise yumurta, domates ve biberin üstüne bütün haliyle bırakılmalı ve öyle pişirilmelidir. İşte bu yüzden “Menemen mi, melenen mi?” tartışması bitmek bilmez.
Menemenin Klasik Yapılışı
Biraz nostaljik bir tarifle başlayalım. Klasik menemen, şöyle yapılır:
- Önce zeytinyağında biberler kavrulur.
- Üzerine kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir.
- Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Son olarak yumurta eklenir ve hızlıca karıştırılarak pişirilir.
Peki ya yumurta bütün bırakılırsa? İşte o zaman menemen değil, “melenen” oluyor diyenler var.
Menemen Yumurta Karıştırılarak Mı Yapılır?
Biraz daha derine inelim. Menemenin yumurtası karıştırılmalı mı, yoksa olduğu gibi mi bırakılmalı? Bu sorunun cevabı tamamen damak tadına bağlı. Ancak “yumurtası karışırsa menemen, karışmazsa melenen” diyen ciddi bir kitle var.
- Karıştıranlar: Yumurtanın diğer malzemelerle iyice bütünleştiğini, böylece lezzetin daha dengeli dağıldığını savunuyorlar.
- Karıştırmayanlar: Yumurtanın dokusunun bozulduğunu, bu yüzden bütün olarak pişirilmesi gerektiğini düşünüyorlar.
Menemenin İçine Soğan Girer Mi?
Menemen tartışmalarının bir başka boyutu da soğan. Kimi soğanın menemene ayrı bir tat kattığını savunurken, kimileri asla kabul etmiyor.
- Soğanlı Menemen: Soğanın hafif tatlılığı ve karamelize olmuş haliyle domates ve biberin uyumu harika olabilir.
- Soğansız Menemen: “Menemen sade olmalı, soğan yemek için başka bir tarif bul!” diyenler de bir hayli fazla.
Bu noktada, menemenin kişisel bir yorum olduğunu unutmamak gerekiyor.
Melenen Ne Demek?
Melenen, aslında tamamen esprili bir terim. Yumurtanın karıştırılmadan pişirilmesi halinde menemenin adına biraz mizahi bir dokunuş yapılarak ortaya çıkmış. Menemenin farklı pişirilme yöntemlerine saygı duyup, “Her mutfak kendine özgüdür” demek en doğrusu.
Menemenin Püf Noktaları
Eğer menemen yapmayı düşünüyorsan, işte dikkat etmen gereken birkaç püf noktası:
- Domates seçimi: Mevsiminde, olgun domates kullanırsan lezzet iki kat artar.
- Baharatlar: Tuz ve karabiber şart, ama pul biber ya da kekik de ekleyerek menemene farklı bir tat katabilirsin.
- Pişirme süresi: Malzemeleri fazla pişirip lapa hale getirme. Domatesler suyunu çekerken hafif sulu kalmalı.
Sonuç: Menemen de Melenen de Güzel
Sonuç olarak, menemen mi, melenen mi, hatta soğanlı mı, soğansız mı fark etmez. Önemli olan, ortaya çıkan lezzetin seni mutlu etmesi. Menemen, tamamen damak tadına göre şekillenebilen, esnek bir yemek. Bu yüzden tarif üzerinde çok fazla tartışmaya girmeden, kendi sevdiğin şekilde yapmaya devam etmelisin.
Unutma, menemen masanın en samimi yemeğidir. Her sofraya uyum sağlar ve kiminle paylaşırsan paylaş, keyif verir.
